バリスタが求める理想の味へ！珈琲専用甘味料「ラカントバリスタセレクト」新発売

2016年09月01日サラヤ株式会社

サラヤ株式会社（本社：大阪／代表取締役社長：更家悠介）は、2016年9月1日（木）より、カロリーゼロの自然派甘味料「ラカントS」シリーズより、アジア人初のバリスタ世界チャンピオン井崎英典氏考案の珈琲専用甘味料「ラカントバリスタセレクト」を新発売しますことをお知らせいたします。

「ラカントバリスタセレクト」は、普段の珈琲をバリスタが求める理想の味へ近づける、珈琲専用のカロリーゼロ甘味料です。アジア人初のバリスタ世界チャンピオンである井崎英典氏の「日本でもっとおいしい珈琲を広めたい」という想いから考案し、何度も試作を繰り返し発売に至りました。

井崎氏が求める理想の珈琲の味は、苦み・甘み・酸味などのバランスが整った淹れたての味です。しかし一般的な珈琲は時間の経過と共に甘みが失われ、酸味や苦みが強くなります。そこで、珈琲をおいしくするために必要なものとなるのが、時間の経過によって強まった酸味や苦みを補うための甘みです。しかし、砂糖では口に含んだ瞬間に甘さを強く感じて、後からでてくる苦みや酸味をバランスよく補うことができません。「ラカントバリスタセレクト」は、珈琲の味を邪魔せず、温度低下による苦みや酸味を補うことで味のバランスを整えます。